Resep Nasi Goreng Spesial Restoran: Bumbu Rahasia yang Bikin Nagih

Pernah nggak sih, kamu coba bikin nasi goreng di rumah tapi rasanya kok “kurang nendang” dibanding beli di restoran atau abang-abang tek-tek?

Padahal bumbunya perasaan sama saja: bawang merah, bawang putih, kecap. Lantas apa rahasianya?

Rahasianya ada pada Teknik Api dan Baceman Bawang. Tenang, kamu nggak perlu kompor high pressure ala restoran Chinese food untuk bisa bikin nasi goreng enak. Cukup ikuti trik di bawah ini.

Bahan-Bahan (Untuk 2 Porsi)

Bumbu Utama:

• 2 piring nasi putih ( Tips: Gunakan nasi sisa kemarin atau nasi pera yang sudah didinginkan di kulkas. Jangan nasi lembek/baru matang!)
• 2 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih (geprek, cincang kasar)
• 2 siung bawang merah (iris tipis)
• 1 batang daun bawang (iris miring)

Bumbu Saus (Campur jadi satu di mangkuk):

• 1 sdm Kecap Ikan (Wajib! Ini kunci aromanya)
• 1 sdm Saus Tiram
• 2 sdm Kecap Manis (sesuai selera)
• 1/2 sdt Kecap Asin
• 1/2 sdt Minyak Wijen (masukkan terakhir)
• Garam, Lada, Kaldu Bubuk secukupnya

Toping Bebas:

• Ayam suwir, bakso, sosis, atau udang.

Cara Membuat (Step by Step)

1. Orak-Arik Telur Dulu

Panaskan sedikit minyak. Masukkan telur, buat orak-arik kasar. Angkat dan sisihkan. Kenapa dipisah? Supaya telur tidak menyerap semua bumbu nasi nantinya.

2. Tumis Aromatik

Di wajan yang sama, tambahkan minyak lagi. Tumis bawang putih cincang dan bawang merah sampai benar-benar harum dan matang kecokelatan (golden brown). Jangan sampai gosong, tapi jangan setengah matang (nanti bau langu).

Masukkan toping (ayam/bakso), tumis sampai berubah warna.

3. Masukkan Nasi & Besarkan Api

Masukkan nasi putih. Besarkan api kompor ke maksimal! Aduk cepat agar nasi tidak gosong tapi mendapatkan aroma smokey (asap).

4. Teknik “Seasoning”

Tuangkan campuran Bumbu Saus tadi di pinggiran wajan (jangan langsung ke tengah nasi), biarkan sausnya terpanggang sebentar (caramelized) baru diaduk rata dengan nasi. Ini trik chef restoran untuk mematangkan kecap.

5. Koreksi Rasa

Masukkan kembali telur orak-arik. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Terakhir, masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar, lalu matikan api.

Sajikan hangat dengan kerupuk dan acar timun.

Tips Anti Gagal

Kunci Nasi Goreng Enak: Wok Hei (Aroma Wajan). Pastikan wajan benar-benar panas saat nasi masuk, dan masaklah dalam porsi kecil (jangan masak 5 porsi sekaligus di wajan rumahan karena suhu akan drop).

Selamat mencoba, dijamin anti gagal!